Manuel Rey-Moreno
Coautores: Cayetano Medina-Molina y Rafael Periáñez Cristóbal
Palabras clave: Etiquetado frontal, Actitud hacia la marca, Intención de compra, NutriScore, Género
Resumen del estudio
El etiquetado nutricional es, desde el punto de vista del consumidor, una herramienta clave para mejorar los hábitos alimenticios y facilitar decisiones más saludables, mientras que desde el enfoque empresarial un instrumento clave para presentar de forma atractiva uno de los atributos más valorados del producto para un segmento de clientes cada vez más numeroso. Este estudio analiza si la presencia de etiquetado frontal (Front-of-Pack, FOP), como el NutriScore, influye en la relación entre la actitud hacia una marca y la intención de compra de sus productos. Junto a ello, analiza si el género puede afectar esta relación.
Para ello, se realizaron dos encuestas: la primera (129 respuestas) evaluó la intención de compra sin etiquetado frontal. La segunda (111 respuestas) incluyó el etiquetado frontal para analizar su impacto.
Los resultados revelan que la presencia del NutriScore no cambia la relación entre la actitud hacia la marca y la intención de compra en general, pero sí tiene un efecto muy significativo en los hombres, que tienden a simplificar sus decisiones con base en señales visuales.
Este estudio ha sido utilizado por la Comisión Europea como referencia para actualizar el Informe sobre etiquetado nutricional de los envases realizado por el Joint Research Centre (JRC-Centro Común de Investigación), que es el servicio de ciencia y conocimiento que busca proporcionar evidencias científicas independientes y aconsejar con fundamento en el apoyo a la mayoría de las políticas de la Unión Europea. Con este objetivo elabora informes sobre diversas materias. En las referencias bibliográficas que da sustento al informe, se incluye el artículo como base en su elaboración, así como una de las referencias a considerar en el estudio sobre la materia.
Metodología
Los investigadores usaron un análisis estadístico multivariante que se alimentaba con datos extraídos de Encuestas con y sin etiquetado frontal (NutriScore) para comparar diferencias en la intención de compra. Los participantes fueron mayormente jóvenes universitarios, con hábitos de consumo frecuentes en la categoría de yogures.
Se aplicó un Análisis multigrupo para evaluar si el efecto del etiquetado frontal varía entre hombres y mujeres.Del mismo modo, también se hizo uso de Modelos de ecuaciones estructurales mediante Smart PLS3.2.8 para medir las relaciones entre variables seleccionadas.
Principales resultados y aportaciones
🔹 El NutriScore NO afecta directamente la relación entre actitud de marca e intención de compra.
🔹 El género es clave: en los hombres este etiquetado sí influye en su decisión de compra, mientras que en las mujeres no.
🔹 Los hombres tienden a usar atajos mentales (heurísticas) y confían en señales visuales como el etiquetado frontal para decidir.
🔹 Las mujeres procesan la información de forma más detallada, por lo que la presencia del NutriScore no cambia su actitud hacia la marca ni su intención de compra.
📢 Conclusión clave: El etiquetado frontal como NutriScore puede ser útil para algunos consumidores, pero no es una solución universal. Su efectividad depende de factores como la confianza en la marca y el género del consumidor.
Conclusiones y recomendaciones
✅ Para que el etiquetado sea realmente efectivo, se deben considerar las diferencias de género en la percepción y uso de la información nutricional.
✅ Los hombres dependen más de señales visuales, lo que sugiere que un etiquetado claro y directo podría influir más en sus decisiones.
✅ Las mujeres analizan más la información, por lo que otros factores (como la confianza en la marca) juegan un papel más importante en su decisión de compra.
✅ Es necesario combinar el NutriScore con campañas de educación nutricional para maximizar su impacto en todos los consumidores.
🚀 Este estudio aporta información clave para diseñar estrategias de etiquetado más efectivas, considerando las diferencias en el comportamiento del consumidor.
La investigación ha sido publicada en la revista Journal of Business Research, una de las revistas académicas más prestigiosas en el ámbito del marketing y el comportamiento del consumidor, indexada en Scopus (Q1 en el ranking SJR por su factor de impacto en la categoría «Marketing») y Web of Science (Q1 en el ranking JCR por su factor de impacto en la categoría «Business»), con un alto factor de impacto que la sitúa como referencia en estudios de mercado y estrategias comerciales.
(versión inglés)
The Impact of Front-of-Pack Labelling on the Relationship Between Brand Attitude and Purchase Intention
Keywords: Front-of-Pack Labelling, Brand Attitude, Purchase Intention, NutriScore, Gender
Study conducted by Manuel Rey-Moreno, Cayetano Medina-Molina, and Rafael Periáñez-Cristóbal, published in the Journal of Business Research.
Study Abstract
Nutritional labelling is, from the consumer´s perspective, a key tool for improving eating habits and helping consumers make healthier choices, while from a business approach, it is a crucial instrument for attractively presenting one of the most valued product attribute. This study examines whether Front-of-Pack (FOP) labelling, such as the NutriScore, influences the relationship between brand attitude and purchase intention. It also investigates whether gender plays a role in this relationship.
Two surveys were conducted:
🔹 The first (129 responses) measured purchase intention without FOP labelling.
🔹 The second (111 responses) included FOP labelling to assess its impact.
Results show that the presence of NutriScore does NOT alter the relationship between brand attitude and purchase intention overall, but it does have a significant effect on men, who tend to rely on visual cues for decision-making.
This study has been used by the European Commission to update the Report on Front-of-Pack Nutrition Labelling conducted by the Joint Research Centre (JRC – Common Research Centre), which is the science and knowledge service that aims to provide independent scientific evidence and well-founded advice in support of most European Union policies. To achieve this goal, it produces reports on various subjects. The bibliographic references that support the report include the article as a basis for its development, as well as one of the references to be considered in the study on the subject.
Methodology
The researchers used a multivariate statistical analysis based on:
1️⃣ Surveys with and without Front-of-Pack labelling (NutriScore) to compare differences in purchase intention. It was applied a Multigroup analysis to evaluate whether FOP labelling affects men and women differently.
2 Structural Equation Modelling (SEM) using Smart PLS3.2.8 to measure variable relationships.
Participants were mainly young university students with frequent consumption habits in the yogurt category.
Key Findings and Contributions
🔹 NutriScore does NOT directly impact the relationship between brand attitude and purchase intention.
🔹 Gender plays a key role: in men, labelling influences purchase decisions, while in women, it does not.
🔹 Men tend to use mental shortcuts (heuristics) and rely on visual cues such as FOP labels when making decisions.
🔹 Women process information more thoroughly, meaning NutriScore does not change their brand attitude or purchase intention.
📢 Key Conclusion: Front-of-Pack labelling like NutriScore can be useful for some consumers (men), but it is not a one-size-fits-all solution. Its effectiveness depends on factors such as brand trust and consumer gender.
Conclusions and Recommendations
✅ To maximize the effectiveness of nutritional labels, gender differences in information processing should be considered.
✅ Men rely more on visual cues, suggesting that clear and direct labelling could influence their choices.
✅ Women analyze information more deeply, meaning brand trust and other factors play a bigger role in their purchase decisions.
✅ NutriScore should be combined with educational campaigns to maximize its impact on all consumers.
🚀 This study provides key insights for designing more effective labelling strategies that account for consumer behavior differences.
The research has been published in Journal of Business Research, one of the most prestigious academic journals in the fields of marketing and consumer behavior. It is indexed in Scopus (Q1 in the SJR ranking for its impact factor in the ‘Marketing’ category) and Web of Science (Q1 in the JCR ranking for its impact factor in the ‘Business’ category), with a high impact factor that positions it as a leading reference in market research and commercial strategy studies.
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